想炒洋蔥醬卻出現「奇異螢光綠」 網友幫解答:恭喜遇到料理化學反應

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廚房是家中最神奇的地方,它不但是美味的誕生地,更是生活中的化學實驗室。一位網友在推特上發布了自己「廚房神奇事件」,親手製作的洋蔥醬竟然變成無法想像的「綠色」。

▼網友在推特上發文:「剛剛要做淋在漢堡排上的洋蔥醬,把洋蔥、大蒜、生薑放進去炒,不但沒有出現食譜圖片中的顏色還變成了螢光綠色……這也太可怕了吧……是化學反應嗎?」

▼圖片中那些散發著幽幽綠光的就是洋蔥醬,看上去有點不蘇胡。

▼原po接著表示自己是正常的製作洋蔥醬,放了「1顆洋蔥、1.5片大蒜、10g生薑」炒成糊狀,結果就變成了這樣的綠色。隨後加入了醬油、酒、味醂、砂糖翻炒出現了更的神奇變化-苔蘚綠色。

▼熱心的推民們也紛紛幫助原po解惑,「生洋蔥和生大蒜混在一起會出現這樣的狀態(加熱後顏色更深),這是因為兩者所含的成分發生化學反應。

如果先炒大蒜再加入洋蔥就不會出現這樣的反應。」得知真相的原po也表示自己日常都是按照順序放入,由於當天趕時間才會一起加入全部食材,結果洋蔥醬就變成了化學實驗作品。

▼在此之前,日本「ハウス食品」研究團隊的研究人員在製作咖喱調理包時就發現了這個奇怪的現象。實驗發現這樣的「變色反應」和洋蔥中含有的辛辣物質有關,雖然顏色可怕但並不影響食用。

▼加熱溫度越高,顏色越深。如果你是個重口味的吃貨,可以大膽嘗試暗黑料理。

想要製作一道色香味俱全的美味不但需要精湛的廚藝,化學知識也必不可少